dimanche 23 novembre 2014

Velouté de courge à la châtaigne

En atelier, nous avons testé ce délicieux velouté proposé par Valérie Cupillard ici, avec la version lait de noisette.
Le goût de noisette étant trop prononcé pour certain, j'ai ensuite simplifié.

Faire cuire les dès de courge à la vapeur auxquelles on ajoute des châtaignes précuites (je n'ai jamais réussi à faire cuire des châtaignes correctement) et un tout petit peu de lait de noisette, sel et poivre et mixer.

En ayant toujours sous la main de la purée de noisettes ou d'amandes, on peut préparer une crème ou un lait végétal en quelques minutes et tel quel sur les tartines c'est tellement bon alors pourquoi s'en priver !

Bon appétit.



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