mercredi 11 juillet 2012

Aubergines au tofu

Il fait trop chaud pour passer des heures en cuisine (enfin si pour les confitures d'abricots mais là on n'a pas le choix, c'est la saison) alors pour éviter de ne manger que des abricots, une petite recette très rapide.

Ingrédients :
- 2 aubergines
- 200g de pulpe de tomate
- 200g de tofu nature
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- piment d'Espelette
- sel et poivre.

Recette :
Couper les aubergines en petits dés et mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais couverte. Mettre sur feu doux pendant 15 minutes et sans ôter le couvercle laisser hors du feu jusqu'à l'heure du repas.