Gâteau moelleux aux légumes de Valérie

Pour celles qui n'aiment pas les navets ;-) ou ceux qui sont intolérants, voici une recette de Valérie Cupillard tirée de son dernier livre "Mes assiettes gourmandes". Nous l'avons testé aujourd'hui, c'est vraiment simple à réaliser, léger et délicieux.

Ingrédients :
- 1 petit coeur de fenouil
- 2 carottes
- 15 cl de lait de riz
- 2 oeufs
- 60g de flocons de riz
- 2 cuillères à soupe de graines (tournesol, courge, sésame)
- 4 cuillères à soupe de crème de soja
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 pointe de piment d'espelette
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Recette :
Couper les légumes épluchés en morceaux. Les mixer avec le lait de riz, l'huile d'olive et les oeufs.
Ajouter les flocons de riz au mélange de légumes, saler, poivrer et ajouter les graines.
Cuire dans un moule à cake 40 minutes à 180°.
Préparer la sauce en mélangeant la crème de soja avec les herbes et épices de votre choix.