vendredi 1 avril 2011

Quinoa aux petits légumes

Après la viande et le poisson, passons aux protéines végétales. Le quinoa est une pseudo-céréale à cause de son utilisation même s'il ne fait pas partie de la même famille botanique. Il suffit de l'associer à des légumes pour avoir un plat végétarien complet car il est riche en protéines. Il est moins acidifiant que les autres céréales et ne contient pas de gluten.

Ingrédients :
200g de quinoa
400g de légumes de saison coupés en petits morceaux
1 oignon
du curcuma ou tout autre épice que vous aimez.

Recette :
Verser le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau. Ajouter les légumes coupés en morceaux ainsi que les oignons et les épices. Couvrir et mettre sur feu doux pendant 10 minutes. Arrêter le feu et laisser gonfler à couvert pendant encore 10 à 15 minutes, saler et déguster.